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Presupuestando las herramientas para hacer cerveza entre amigos

Para hacer un presupuesto de instrumentos y herramientas necesitamos saber un poquito más sobre la elaboración de cerveza y sus pasos.

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El viernes partimos de un presupuesto provisional hecho en una tienda online de materiales y equipamientos para hacer cerveza doméstica. Ahora nos toca hacerlo un poco más en serio porque ya tenemos una idea de los rangos, nos hemos constituido como sección cervecera y queremos encargar cuanto antes el equipamiento. Lo primero es entender qué necesitamos y para éso, cómo se hace cerveza artesana.

Elaborando cerveza

La cerveza se elabora básicamente con agua, malta (normalmente de cebada), lúpulo y levadura. Se trata de elaborar un caldo (el mosto) a partir de la cebada, al que daremos sabor amargo haciendo una infusión de lúpulo. Ese mosto con notas amargas será lo que fermentará después la levadura, generando el alcohol y espuma.

Pero vayamos paso a paso. Para hacer el mosto lo primero que necesitamos es moler la malta. Veréis que se venden muchas maltas molidas, pero la variedad es mayor cuando compras el grano y además es más barato, así que el primer instrumental que necesitaremos será un molinillo.

Después calentaremos agua a una temperatura que no va a pasar nunca de los 74º. Cuando la hacemos en casa usamos una olla y la cocina, pero para nuestras necesidades, es mejor tener una especie de calentador eléctrico de leche que suele venderse como «olla eléctrica» o «máquina cervecera». No solo nos permite controlar la temperatura con cierta precisión, sino además llevar el equipamiento con nosotros a donde queramos hacer la cerveza ese día. Al agua caliente le añadimos la malta molida y removemos (nos hará falta una pala, pero ya la tenemos). Esta fase se llama maceración y viene a durar entre 60 y 90 minutos.

Después tendremos que filtrar el resultado para separar el grano del caldo. La técnica de filtrado va a depender de la olla que elijamos: las que tienen cestas internas, como la del vídeo anterior, permiten retirar el grano como si fuera una infusión, otras requieren ser trasegadas como se ve en este vídeo que vimos el otro día:

Ya solo con el caldo, elevaremos la temperatura hasta la cocción. Tras un rato hirviendo añadimos el lúpulo durante más o menos 15 minutos. En muchas recetas veréis que se añaden también lúpulos después de la ebullición, se trata de lúpulos especiales destinados a aportar aroma, no sabor. Finalmente removemos todo para mandar los restos de grano al fondo de la olla.

En realidad a tenemos el mosto preparado y listo para que la levadura haga su trabajo, pero si la echáramos ahora moriría porque no soportan temperaturas mayores de 24º, así que necesitaremos un serpentín para hacer el enfriado. Cuando hayamos reducido la temperatura del mosto hasta 24º echaremos el mosto en la cuba de fermentación usando el grifito de la olla (que dejará los restos en la olla dejándonos un mosto limpio).

En la cuba, tras el mosto, añadiremos la levadura, removeremos y cerraremos herméticamente dejando solo un «airlock», un dispositivo que permite que salgan los (pocos) gases resultantes de la fermentación sin que entre aire del exterior que pueda contaminar el proceso. Pasados unos días (que serán más o menos en función de la receta) trasegaremos de nuevo a otra cuba añadiendo 6gr de azucar o dextrosa por litro de mosto al resultado. La fermentación de ese azucar en la botella por la levadura residual será lo que le de el empujón final de fuerza y espuma. Desde la nueva cuba embotellaremos así que necesitaremos también una máquina de poner chapas y un depósito de chapas de colores para poder distinguir luego unas tiradas de otras. Finalmente maduraremos en la botella la cerveza unos días más… y solo nos quedará disfrutar del resultado del trabajo.

Lugares donde comprar los materiales

braumeister-spiedelResumiendo: necesitaremos cepillos y polvo esterilizador, molinillo para malta, termómetro, densímetro (que ya tenemos), olla eléctrica, pala (tenemos), serpentín, al menos dos cubas de plástico con grifo (tenemos dos pero es mejor tener más para poder hacer tiradas más grandes), maquina de poner chapas (tenemos una pero es mejor tener dos para ir rápido en tiradas grandes) y chapas (aunque sea un consumible se compran de a muchas y son baratas).

Hay bastantes tiendas online en España, los precios y las marcas que distribuyen tienen cierta variedad pero las diferencias nunca son escandalosas. Las que hemos consultado para hacer el presupuesto indicativo fueron:

«Presupuestando las herramientas para hacer cerveza entre amigos» recibió 4 desde que se publicó el 18 de Septiembre de 2016 dentro de la serie «» . Si te ha gustado este post quizá te gusten otros posts escritos por El Arte de las Cosas S.Coop..

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  1. Presupuestando las herramientas para hacer cerveza entre amigos https://elarte.coop/presupuestando-herramientas-cerveza/ Para hacer un presupuesto de instrumentos y herramientas necesitamos saber un poquito más sobre la elaboración de cerveza y sus pasos.

  2. Dejo dos enlaces que pueden ser interesantes. El primero un vídeo sobre la elaboración de cerveza casera típica
    https://www.youtube.com/watch?v=bv3_K8Bkeqs

    El segundo, un artículo sobre los fabricantes de material para microcervecerías en Buenos Aires https://lamatriz.org/url/256771

  3. javier rinus dice:

    @elarte qué fácil parece, y lo único fácil seguro será acabar con la tirada de una sentada!

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