El Arte de las Cosas

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Cerveza artesana: ¿Por dónde empezar?

Una aproximación a la cuota cooperativa y los costes de tirada para hacer cerveza cooperativa durante este curso en El Arte de las Cosas

Existen en el mercado unos kits de iniciación a la elaboración de cerveza que realmente son estupendos. No salen caros y permiten aprender sin esfuerzo la lógica de la fermentación y el proceso en el que el caldo de malta va tomando sabores y cuerpo hasta convertirse en cerveza. El problema de estos kits, ya sean en melaza o en grano, es que tienen «vuelo corto»: viene todo listo, con los materiales precisos, y no cabe la experimentación ni prácticamente la personalización. Para aprender a hacer nuestra propia cerveza, buscando cada uno sus sabores favoritos, hace falta trabajar directamente con los ingredientes y eso implica contar con un tipo especial de olla eléctrica que nos pondrá las cosas un poco más fáciles.

Cuota cooperativa

brewfermEstas ollas por lo general son caras y necesitan algunos complementos extra, como el enfriador. Con todo se encuentran ofertas interesantes cada cierto tiempo en algunas tiendas online especializadas. Contando con eso hemos elaborado un presupuesto orientativo incluyendo dos cubas -una para la fermentación y otra para el trasiego- y algunos materiales multiusos como el esterilizador, chapas de colores o el cepillo para limpiar botellas. Redondeando el resultado (aun nos faltarían un par de mangueras para el enfriador y seguro que algo se nos olvida) el coste fijo de arranque sería de unos 760€. Como estamos pensando en una actividad para 20 personas, la cuota cooperativa sería de 38€.

Coste de participación por tirada

lupulo hallertau mitterfruchA la cuota cooperativa habría que añadir una cuota por tirada de cerveza que sería el resultado de dividir el coste de los materiales entre aquellos que participaran en la elaboración de esa tirada concreta. Este coste depende lógicamente de la receta: si hacemos una cerveza sencilla, una Ale por ejemplo, el coste aproximado de los materiales será de unos 50€ por 25 litros, a razón de 2€ por litro (unos 0,65 centimos el tercio); si optamos por una receta sofisticada como una Muchich Helles rondará los 63€ por 20l, aproximadamente 3€ por litro (a euro por tercio).

¿Y cuál es el plan de producción?

malta viena de weyermannUna opción interesante al principio, mientras vamos descubriendo gustos y sabores es hacer tiradas de 25 litros entre todos. Después, habiendo aprendido todos el sistema de elaboración y teniendo más claros cada cual sus gustos y recetas favoritas, aparecerán grupos de preferencias y necesidades: habrá quien hará sus propias tiradas para una fiesta o celebración familiar o simplemente para tener en la bodega de casa durante los siguientes diez meses, los aficionados a determinados tipos de cerveza (de abadía, de trigo, etc.) harán sus tiradas especiales… y cada cierto tiempo podemos hacer nuestras propias fiestas de la cerveza, por ejemplo como despedida del año en la cooperativa antes de Navidad.

Si os animáis y los costes os parecen razonables y asequibles, por favor dejad un comentario aquí o comentádnoslo por cualquier otro medio. La idea es comprar los materiales en septiembre para comenzar el curso en la cooperativa con la frescura del lúpulo y el olor a pan de las mejores levaduras.

«Cerveza artesana: ¿Por dónde empezar?» recibió 16 desde que se publicó el 17 de Agosto de 2016 dentro de la serie «» . Si te ha gustado este post quizá te gusten otros posts escritos por El Arte de las Cosas S.Coop..

Comentarios recibidos en este post y unidos a la discusión global de todos a través de la Matriz, nuestro espacio conversacional.

  1. @david @steve @juan @odin @elarte tengo el mismo problema en !entramadonet, a ver como podemos jubilar gravatar y usar siempre el avatar de @lamatriz

  2. @litox si!! Sería muy muy liberador ese plugin!! Además al cachear los avatares de gnusocial, reduciría el tiempo de carga de los posts… @lamatriz @steve @juan @odin @elarte

  3. Ines Zalbide dice:

    @david ya tengo un proyecto in mente

  4. @ines Ganas de que nos cuentes!! Por cierto, pregunta por ahí si alguien conocido tiene lúpulo plantado, que estoy pensando en nuestro amigo Jose Mari Herrera que me suena que tenía plantado en su campo unas matas…

  5. Ines Zalbide dice:

    @david y si no hay lo vamos plantando que para eso somos de Bilbao

  6. @odin ya hemos preparado todo hoy para que los socios en proyectos de @elarte tengan su usuario, salgan en la plantilla enlazados a sus webs con su fotito (tanto en lasindias.com como en elarte.coop) y puedan mandar fotos «en caliente» de actividades al blog desde el móvil fácilmente como hasta ahora hacían los indianos. Eso sí, cambia el gravatar, que sacar a un dios nórdico tuerto rompe la estética de la plantilla 😛

  7. Ines Zalbide dice:

    @david @elarte Borja creo que tiene cerveza de Etxeandia bajo el agua

  8. @ines pues qué tal una @zale-veza vizcaina madurada durante dos meses bajo el agua? Si los de turismo se emocionaran, cuando pase el verano y acabe la temporada, si ponen unas habitaciones del hotel frente a la playa, seguro se puede hacer una expedición cervecera (para entonces los nuevos socios de @elarte tendrán ya experiencia y seguro que alguno se apunta) formar un grupo cervecero local que quede ligado en vuestro nodo gnusocial y hasta montar un show chulo con prensa y tal para promocionar la oferta gastronómica del pueblo, la empresa de Borja y lo que haga falta…

  9. Ines Zalbide dice:

    @david @zale @elarte en los años 50 existían tres grupos cerveceros en Vizcaya. Han recuperado La Salve

  10. @ines sí, pero es cerveza industrial. La idea no es hacer cerveza para tener cerveza, que eso ya lo hacen las marcas comerciales y no parece haber desabastecimiento, sino hacer cerveza juntos, que es otra cosa y eso tampoco lo ofrece La Salve… aunque podría patrocinarlo 😉 . @zale @elarte

  11. Odín dice:

    @elarte @david Gracias. Cambio hecho, ya debería salir la misma img que aquí

  12. Diego Tejera dice:

    @elarte Otro que se apunta a producir cerveza artesana. Saludos!

  13. @diego Grande!! Qué ganas de hacer el primer encuentro, compartir los números y comenzar!!

  14. jordila dice:

    @elarte … hasta ahora le dí más al vino… Mmh…será porqué no probé aún una buena cerveza cooperativa ?

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